Касу марцу (сард. casu marzu — «гнилий сир») — це традиційний сардинський сир, який відомий завдяки тому, що містить живі личинки сирної мухи (Piophila casei). Його часто називають «найнебезпечнішим сиром у світі».
Що треба знати про касу марцу:
Як його роблять: За основу беруть овечий сир пекорино. Його залишають на відкритому повітрі, щоб туди відклали яйця мухи-шкіпера. Личинки вилуплюються, їдять сир, а їхні ферменти прискорюють розпад жирів. Через це м'якуш стає дуже м'яким і рідким.Смак та особливості: Сир має дуже різкий смак із пекучою гостротою. Під час їжі личинки можуть стрибати на висоту до 15 сантиметрів, тому дехто накриває тарілку рукою або одягає захисні окуляри.Чому він заборонений: Продаж цього продукту офіційно заборонений в Італії та Європейському Союзі, оскільки він не відповідає сучасним санітарним нормам. Личинки можуть вижити в шлунково-кишковому тракті та викликати міаз (ураження тканин личинками).Де його знайти: Легально купити касу марцу в магазині неможливо. Його виготовляють та продають лише нелегально на «чорному ринку» Сардинії для місцевих жителів або сміливих туристів
Комментариев нет:
Отправить комментарий