кадр из фильма "Кавказская пленница"
Способны приносить, подобно ядам, пользу и вред. Имеют загадочную этимологию: слово пришло в наш язык благодаря заимствованию английского spirit (от spiritus — лат. «душа, дух, дыхание»).
Применение спиртов во многих сферах деятельности — медицине, косметологии, промышленности — делают эти органические соединения незаменимым продуктом для человека.
История открытия
Хмельные напитки, в состав которых входит этанол — одноатомный винный спирт, знакомы человечеству с древности. Их готовили из меда и перебродивших фруктов. В древнем Китае в напитки добавляли также рис.Спирт из вина был получен на Востоке (VI —VII вв.). Европейские ученые создали его из продуктов брожения в XI в. Российский царский двор познакомился с ним в XIV в.: генуэзское посольство презентовало его как живую воду («аква вита»).
Т.Е. Ловиц, русский ученый XVIII в., впервые получил опытным путем абсолютный этиловый спирт при перегонке с использованием поташа — карбоната калия. Для очистки химик предложил применять древесный уголь.
Благодаря научным достижениям XIX —XX вв. стало возможным глобальное использование спиртов. Ученые прошлого разработали теорию строения водно-спиртовых растворов, исследовали их физико-химические свойства. Открыли способы брожения: циклический и непрерывно-проточный.
Значимые изобретения химической науки прошлого, которые сделали реальным полезное свойство спиртов:
Был открыт гомологический ряд спиртов. Проведены серии
экспериментов по синтезу метанола, этиленгликоля. Передовые научные
исследования послевоенных лет XX века помогли улучшить качество
производимой продукции. Подняли уровень пищевой
промышленности.- ректификационный аппарат Барбе (1881)
- брагоперегонный тарельчатый аппарат Саваля (1813)
- разварник Генце (1873)
Распространение в природе
В природе спирты встречаются в свободным виде. Вещества также являются компонентами сложных эфиров. Естественный процесс брожения содержащих углеводы продуктов создает этанол, а также бутанол-1, изопропанол. Спирты в хлебопекарной промышленности, пивоварении, виноделии связано с использованием процесса брожения в этих отраслях. Большая часть феромонов насекомых представлена спиртами.
Спиртовые производные углеводов в природе:
- сорбит — содержится в ягодах рябины, вишни, имеет сладкий вкус.
Многие растительные душистые вещества — это терпеновые спирты:
- фенхол — компонент плодов фенхеля, смол хвойных деревьев
- борнеол — составной элемент древесины борнеокамфорного дерева
- ментол — компонент состава герани и мяты
Желчь человека, животных содержит желчные многоатомные спирты:
- миксинол
- химерол
- буфол
- холестанпентол
Вредное воздействие на организм
Повсеместное использование спиртов в сельском хозяйстве, промышленности, военном деле, транспортной сфере делают их доступными для рядовых граждан. Это становится причиной острых, в том числе массовых, отравлений, летальных исходов.Опасность метанола
Опасным ядом является метанол. Он токсично воздействует на сердце, нервную систему. Прием внутрь 30 г метанола приводит к смерти. Попадание меньшего количества вещества — причина тяжелых отравлений с необратимыми последствиями (слепотой).Предельно допустимая его концентрация в воздухе на производстве — 5 мг/м³. Опасны жидкости, содержащие даже минимальное количество метанола.
При легких формах отравления проявляются симптомы:
По вкусу, запаху метанол не отличается от этанола. Это становится
причиной ошибочного употребления яда внутрь. Как отличить этанола от
метанола в домашних условиях?- озноб
- общая слабость
- тошнота
- головные боли
Токсичность этанола
Этанол приобретает токсичные и наркотические свойства в зависимости от дозы, способа попадания в организм, концентрации, длительности воздействия.
Этанол способен вызвать:
4—12 г этанола на 1 кг массы тела — смертельная разовая доза.
Канцерогенным, мутагенным, токсичным веществом является ацетальдегид —
основной метаболит этанола. Он изменяет мембраны клеток, структурные
характеристики эритроцитов, повреждает ДНК. Изопропанол похож на этанол
токсическим воздействием.- нарушение работы ЦНС
- кому
- рак пищевода, желудка
- гастрит
- цирроз печени
- болезни сердца
Производство спиртов и их оборот регулируются государством. Этанол не признан юридически наркотиком. Но его токсичное воздействие на организм доказано.
Особенно разрушительным становится влияние на головной мозг. Уменьшается его объем. Происходят органические изменения нейронов коры мозга, их повреждение и гибель. Возникают разрывы капилляров.
Нарушается нормальная работа желудка, печени, кишечника. При чрезмерном употреблении крепкого алкоголя появляются острые боли, диарея. Слизистая оболочка органов желудочно-кишечного тракта повреждается, застаивается желчь.
Ингаляционное воздействие спиртов
Общераспространенное использование спиртов во многих отраслях промышленности создает угрозу их ингаляционного воздействия. Токсичное воздействие исследовали на крысах. Получены результаты приведены в таблице.| Спирты | Ингаляционная концентрация | Время воздействия | Результат воздействия |
|---|---|---|---|
| метанол | 3,2 % | 18—21 ч | летальный исход |
| 2,3 % | 8 ч | наркотический эффект | |
| 0,8 % | 8 ч | летаргия | |
| этанол | 3,2 % | 8 ч | частичная летальность |
| 2,2 % | 8 ч | глубокий наркоз | |
| 0,64 % | 8 ч | летаргия | |
| изопропанол | 1,2 % | 8 ч | летальность, 50 % |
| 1,2 % | 4 ч | наркотический эффект |
Пищевая промышленность
Этанол — основа алкогольных напитков. Его получают из сахарной свеклы, картофеля, винограда, злаковых культур — ржи, пшеницы, ячменя, другого сырья, содержащего сахар или крахмал. В процессе производства применяются современные технологии очистки от сивушных масел.Содержание этилового спирта — основа классификации алкогольных напитков.
Они подразделяются на:
Этанол является сырьем для натурального уксуса. Продукт получается
при окислении уксуснокислыми бактериями. Аэрирование (принудительное
насыщение воздухом) — необходимое условие процесса.- крепкие с долей этанола 31—70 % (коньяк, абсент, ром, водка)
- средней крепости — от 9 до 30 % этанола (ликеры, вина, наливки)
- слабоалкогольные — 1,5—8 % (сидр, пиво).
Этанол в пищевой промышленности не единственный спирт. Глицерин — пищевая добавка Е422 — обеспечивает соединение несмешиваемых жидкостей. Его используют при изготовлении кондитерских, макаронных, хлебобулочных изделий. Глицерин входит в состав ликеров, придает напиткам вязкость, сладкий вкус.
Применение глицерина благоприятно влияет на продукцию:
Распространено использование спиртов как сахарозаменителей. Для этого по свойствам подходят маннит, ксилит, сорбит.- клейкость макарон уменьшается
- консистенция конфет, кремов улучшается
- предотвращается быстрое зачерствение хлеба, проседание шоколада
- выпекание изделий происходит без налипания крахмала
Парфюмерия и косметика
Вода, спирт, парфюмерная композиция (концентрат) — основные компоненты парфюмерных продуктов. Они используются в разных пропорциях. Таблица представляет виды парфюмерных изделий, пропорции главных составных частей.| Продукт | Доля спирта | Доля концентрата |
|---|---|---|
| Духи | 96 % | 25-30 % |
| Дневные духи | 90 % | 5 — 25 % |
| Туалетная вода | 85 % | 6 — 15 % |
| Одеколон | 70 — 80 % | 6 % |
2-фенилэтанол в парфюмерной и косметической промышленности заменяет натуральное розовое масло. Жидкость обладает легким цветочным запахом. Входит в состав фантазийных и цветочных композиций, косметического молочка, кремов, эликсиров, лосьонов.
Основной базой многих средств по уходу является глицерин. Он способен притягивать влагу, активно увлажнять кожу, делать ее эластичной. Сухой, обезвоженной коже полезны крема, маски, мыла с глицерином: он создает на поверхности влагосберегающую пленку, сохраняет мягкость кожного покрова.
Существует миф: что использование спирта в косметике вредно. Однако эти органические соединения — необходимые для производства продукции стабилизаторы, носители активных веществ, эмульгаторы.
Спирты (особенно жирные) делают средства по уходу кремообразными, смягчают кожу и волосы. Этанол в шампунях и кондиционерах увлажняет, быстро испаряется после мытья головы, облегчает расчесывание, укладку.
Медицина
Этанол в медицинской практике используют как антисептик. Он уничтожает микробы, предупреждает разложение в открытых ранах, задерживает болезненные изменения крови.Его подсушивающее, обеззараживающее, дубящее свойства — причина использования для обработки рук медицинского персонала до работы с пациентом. Во время искусственной вентиляции легких этанол незаменим как пеногаситель. При нехватке медикаментозных средств становится компонентом общей анестезии.
При отравлении этиленгликолем, метанолом этанол становится противоядием. После его приема уменьшается концентрация токсичных веществ. Применяют этанол в согревающих компрессах, при растирании для охлаждения. Вещество восстанавливает организм при лихорадочном жаре и простудном ознобе.
Спирты в лекарственных средствах и их воздействие на человека исследует наука фармакология. Этанол как растворитель используют при изготовлении экстрактов, настоек целебного растительного сырья (боярышника, перца, женьшеня, пустырника).
Принимать эти жидкие лекарственные средства можно только после врачебной консультации. Необходимо строго следовать предписанной медиком дозировке!
Топливо
Коммерческая доступность метанола, бутанола-1, этанола — причина использования их в качестве топлива. Смешивают с дизельным топливом, бензином, применяют как горючее в чистом виде. Смеси позволяют уменьшить токсичность выхлопных газов.
Спирт, как альтернативный источник горючего имеет свои минусы:
Однако газовые и нефтяные ресурсы исчерпаемы. Поэтому применение
спиртов в мировой практике стало альтернативой использования привычного
топлива. Налаживается их массовое производство из отходов промышленности
(целлюлозно-бумажной, пищевой, деревообрабатывающей) — одновременно
решается проблема утилизации.- у веществ повышенные коррозийные характеристики, в отличие от углеводородов
- если в топливную систему попадет влага, произойдет резкое снижение мощности из-за растворимости веществ в воде
- существует риск возникновения паровых пробок, ухудшения работы двигателя из-за низких температур кипения веществ.
Промышленная переработка растительного сырья позволяет получить экологически чистое биотопливо — биоэтанол. Сырьем для него является кукуруза (США), сахарный тростник (Бразилия).
Положительный энергетический баланс, возобновляемость топливного ресурса делают производство биоэтанола популярным направлением мировой экономики.
Растворители, поверхностно-активные вещества
Кроме производства косметики, парфюмерии, жидких лекарственных средств, кондитерских изделий спирты еще являются хорошими растворителями:
Спирт как растворитель:
Популярные растворители — изопропанол, этанол, метанол. Также
используют многоатомные и циклические вещества: глицерин, циклогексанол,
этиленгликоль.- при изготовлении металлических поверхностей, электронных элементов, фотобумаги, фотопленок
- при очистке натуральных продуктов: смол, масла, воска, жиров
- в процессе экстракции — извлечения вещества
- при создании синтетических полимерных материалов (клея, лака), красок
- в производстве медицинских, бытовых аэрозолей.
Поверхностно-активные вещества(ПАВ) производят из высших жирных спиртов. Полноценный уход за автомобилем, посудой, квартирой, одеждой возможен благодаря ПАВ. Они входят в состав чистящих, моющих средств, используются во многих отраслях экономики (см. таблицу).
| Отрасль | ПАВ: функции, свойства |
|---|---|
| Сельское хозяйство | Входят в состав эмульсий; увеличивают продуктивность процесса передачи растениям питательных веществ |
| Строительство | Уменьшают водопотребность бетона, цементных смесей; увеличивают морозостойкость, плотность материалов |
| Кожевенная промышленность | Предотвращают слипание, повреждения изделий |
| Текстильная промышленность | Снимают статическое электричество |
| Металлургия | Снижают трение; способны выдержать высокие температуры |
| Бумажная промышленность | Разделяют вареную целлюлозу от чернил в процессе переработки использованной бумаги |
| Лакокрасочная промышленность | Способствуют полному проникновению краски на поверхности, включая небольшие углубления |
Применение спиртов в пищевой промышленности, медицине, производстве
парфюмерии и косметике, использование в качестве топлива, растворителей,
поверхностно-активных веществ положительно сказывается на состояние
экономики страны. Приносит удобство в жизнь человека, но требует
соблюдения техники безопасности из-за токсичности веществ.По материалам: http://saovxlam.ru/nauka-i-texnika/primenenie-spirtov.html
Комментариев нет:
Отправить комментарий